第219章 出去不要说是为师教的(5/6)

多，稍微好一些，现在隔了两个月没怎么做手艺又回去了。谭维安做年糕的手艺其实不算差，据他说他是会做年糕的，他手上也有几个年糕的方子。只不过谭维安这几年基本没有像现在这样手工做过年糕，都是靠机器。秦淮并不觉得靠机器有什么问题，科技在进步，厨具也在进步。纯手工人力做白案点心，需要大量的人力物力，耗时短费力气，厨师没有那么多精力，用机器可以极大程度提升效率。白案点心要的就是出货量大，如果点心做的很好吃但是每天只能做极其有限的数量，也不是一件好事。秦淮做江米年糕不用机器完全是纯手工，是因为秦淮发现屈静好像能吃出手工和机器的不同，且屈静更偏爱手工做出来的年糕。哪怕这样的年糕可能会出现各种各样的问题，屈静也喜欢，偶尔翻车，没控制好制作流程、时间和力度，导致过软过硬的年糕屈静也喜欢。只能说屈静确实很爱吃年糕。秦淮看了看年糕的状态，有点想叹气。某种意义上来说，古力真的很神奇。他明明各项属性点也不差，基本功非常扎实，但是就是做什么都要比别人差一点，似乎只是因为差了那一点悟性所以就事事差，步步差。难怪古力会成为厨师圈子里知名的庸才，这么不开窍，确实很容易出名。“秦师傅，我做的年糕是不是哪里出问题了？”古力有些紧张地问。他能感觉到他现在搅拌的年糕状态有些不太对劲，可是他不知道究竟为什么不对劲。“蒸的时候火太大了。”秦淮道，“蒸年糕的时候，如果用料比较劣质，糯米的纯度不够，年糕就会塌陷，不成样子。”“我交代的时候说前面两三次蒸的时候大火蒸上三五分钟，最后一次把已经成团的年糕搅拌成粘稠状态，再蒸成形，盖湿布静制12个小时。”“这其中的时间和火候都是要根据当时年糕的状态来决定的，你控制了时间，但是没有控制好火候，所以你现在搅拌的时候是不是觉得年糕很硬，不够粘稠。”古力点点头。“是这样的，翻车了。”秦淮做总结，“你没怎么做过年糕吧？”古力老老实实点头：“很少，前些年帮师兄打过下手。”那倒是可以理解，古力本来就悟性不够，又没有经验，翻车也很正常。“谭维安呢？”秦淮问。如果谭维安在边上帮忙盯着的话，古力也不至于犯这么基础性的错误。“师兄去仓库找糯米的时候，把裤子勾破了，回去换裤子了。”秦淮：……6。“还有